« Prenez des femmes qui ont faim et des hommes qui ont bu ; mettez-les ensemble, laissez-les s'échauffer par leurs cris, par l'attente, par la contagion mutuelle de leur émotion croissante ; au bout de quelques heures, vous n'aurez plus qu'une cohue de fous dangereux ; dès 1789 , on le saura et de reste. » (Taine, les Origines de la France contemporaine)